I Batidas fanno parte della categoria long drink, da servire in bicchieri tipo tumbler o fantasia, con ghiaccio tritato o a cubetti. Il distillato base è la Cachaça e va preparato nel blender o nello shaker.
Batida è un termine generico che designa una famiglia di cocktail da party brasiliani a base di alcool, di succo di frutta e di zucchero. La parola batida deriva dal portoghese bater (battere). Bevuta come aperitivo, la batida è spesso proposta nei ristoranti in grandi caraffe. Una batida autentica brasiliana deve essere preparata fresca: nonostante in Europa questo tipo di cocktail si trovi fabbricato su scala industriale, in Brasile questo non avviene mai.
Ricetta generica
Una batida è sempre di:
• 3 parti di cachaça: si tratta di una bevanda alcolica molto popolare in Brasile, distillata a partire da succo di canna da zucchero fermentato.
• 1 parte di succo di frutta o latte di noce di cocco.
• zucchero (un cucchiaio da minestra)
• a volte un po' di acqua
Tutti gli ingredienti sono leggermente battuti in un mixer; questo serve per mescolare bene gli ingredienti. Poi il tutto viene servito freddo in un grande bicchiere, con ghiaccio.
Varianti della ricetta generica
Le varianti più comuni sono:
- Batida de coco, latte di cocco e crema (o latte condensato).
1 parte di latte di cocco
3 parti di cachaça
zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)
ghiaccio a volontà
- Batida de maracujá, succo di frutto della passione.
1 parte di succo di passiflora edulis
1 parte di succo d'arancia
3 parti di cachaça
zucchero (2 o 3 cucchiaini da caffè)
ghiaccio a volontà
- Batida de limão, al limone. Anche nominata batida paulista, è più conosciuta in Europa come Caipirinha.
1 parte di succo di limone
3 parti di cachaça
zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)
ghiaccio a volontà
- Batida de mel, con miele e succo di limone verde.
miele (un cucchiaio da minestra)
1 parte di succo di limone verde
3 parti di cachaça
zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)
ghiaccio a volontà
- Batida de manga, è al mango.
1 parte di succo di mango
1 parte di succo d'arancia
3 parti di cachaça
1 parte di acqua
zucchero (2 o 3 cucchiaini da caffè)
ghiaccio a volontà
- Batida de cajú, alla noce di acagiù.
1 parte di succo di noce di acagiù
3 parti di cachaça
zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)
ghiaccio a volontà
- Batida de Abacaxí con ananas.
100gr di ananas
1 parte di spremuta d'arancia
1 parte di cachaça o vodka
1 parte di acqua
1/2 parte di latte condensato
zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)
- Batida de Acerola con ciliegia acerola.
100gr di acerola
1 1/2 parte di spremuta d'arancia
1 parte di cachaça o vodka
1 fetta di banana
1/2 parte di latte condensato
zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)