BATIDA

I Batidas fanno parte della categoria long drink, da servire in bicchieri tipo tumbler o fantasia, con ghiaccio tritato o a cubetti. Il distillato base è la Cachaça e va preparato nel blender o nello shaker.

Batida è un termine generico che designa una famiglia di cocktail da party brasiliani a base di alcool, di succo di frutta e di zucchero. La parola batida deriva dal portoghese bater (battere). Bevuta come aperitivo, la batida è spesso proposta nei ristoranti in grandi caraffe. Una batida autentica brasiliana deve essere preparata fresca: nonostante in Europa questo tipo di cocktail si trovi fabbricato su scala industriale, in Brasile questo non avviene mai.

Ricetta generica

Una batida è sempre di:
    •    3 parti di cachaça: si tratta di una bevanda alcolica molto popolare in Brasile, distillata a partire da succo di canna da zucchero fermentato.
    •    1 parte di succo di frutta o latte di noce di cocco.
    •    zucchero (un cucchiaio da minestra)
    •    a volte un po' di acqua

Tutti gli ingredienti sono leggermente battuti in un mixer; questo serve per mescolare bene gli ingredienti. Poi il tutto viene servito freddo in un grande bicchiere, con ghiaccio.

Varianti della ricetta generica

Le varianti più comuni sono:

  •  Batida de coco, latte di cocco e crema (o latte condensato).
     1 parte di latte di cocco
     3 parti di cachaça
     zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)
     ghiaccio a volontà
        
  • Batida de maracujá, succo di frutto della passione.
    1 parte di succo di passiflora edulis
    1 parte di succo d'arancia
    3 parti di cachaça
    zucchero (2 o 3 cucchiaini da caffè)
    ghiaccio a volontà
     
  • Batida de limão, al limone. Anche nominata batida paulista, è più conosciuta in Europa come Caipirinha.
    1 parte di succo di limone
    3 parti di cachaça
    zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)
    ghiaccio a volontà
     
  • Batida de mel, con miele e succo di limone verde.
    miele (un cucchiaio da minestra)
    1 parte di succo di limone verde
    3 parti di cachaça
    zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)
    ghiaccio a volontà
        
  •  Batida de manga, è al mango.
     1 parte di succo di mango
     1 parte di succo d'arancia
     3 parti di cachaça
     1 parte di acqua
     zucchero (2 o 3 cucchiaini da caffè)
     ghiaccio a volontà
         
  • Batida de cajú, alla noce di acagiù.
    1 parte di succo di noce di acagiù
    3 parti di cachaça
    zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)
    ghiaccio a volontà
       
  • Batida de Abacaxí con ananas.
    100gr di ananas
    1 parte di spremuta d'arancia
    1 parte di cachaça o vodka
    1 parte di acqua
    1/2 parte di latte condensato
     zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)
       
  • Batida de Acerola con ciliegia acerola.
    100gr di acerola
    1 1/2 parte di spremuta d'arancia
    1 parte di cachaça o vodka
    1 fetta di banana
    1/2 parte di latte condensato
    zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)