Quanti di voi avete chiesto un cocktail con poco ghiaccio? Altro mito da sfatare!
Infatti, la quantità di ghiaccio nel bicchiere, da sempre è oggetto di discussione tra il cliente e il Barman!
Il cliente è convinto che il ghiaccio serva a riempire solamente il bicchiere, e ad “annacquare” il drink , invece molti Barman sostengono che il tanto ghiaccio non diluisca il cocktail ma lo mantenga più freddo e più a lungo.
Ciò che cambia è il tempo di raffreddamento, perché a parità di temperatura raggiunta dal drink avremo una diluizione identica, perché fintanto che il ghiaccio no raggiunge gli 0° non si scioglie, ma assorbe calore che lo porterà a cambiare la sua forma.
Ora che abbiamo capito la teoria, facciamo un esempio pratico. Supponiamo di avere a disposizione del ghiaccio alla temperatura di -18°C sul quale versiamo gli ingredienti di un drink.
In una prima fase i cubetti assorbono calore dal liquido che li circonda per aumentare la loro temperatura. Ne consegue che il drink si raffredda, ma non si diluisce.
Anche la forma del ghiaccio è importante, scopri le diverse varietà di ghiaccio qui che per differenza di forma o dimensione possono influire sul risultato finale del nostro drink.