POUSSE CAFÉ

Short drink ed after-dinner da prepararsi in un apposito bicchiere (somiglia ad una flûte, ma ha una forma cilindrica). Si presentano senza nessun tipo di decorazione e senza ghiaccio e la caratteristica principale è che gli ingredienti non si miscelano tra di loro, ma restano in strati separati.

Per fare ciò si possono utilizzare distillati, liquori e sciroppi vari, facendo attenzione al peso specifico degli ingredienti.

Il B52 può essere considerato un Pousse cafè. Se si usano uova e pepe di cajenna, allora prendono il nome di Pousse l’Amour.